Cupcake com gotas de chocolate

Modelado à mão em forma de palhacinho

Cupcake com gotas de chocolate 

Rendimento: 24 unidades
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 2 xícaras (de chá) de açúcar refinado
• 4 colheres (de sopa) de margarina sem sal
• 1 xícara (de chá) de leite integral
• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (de chá) de gotas de chocolate ao leite
• 24 forminhas de papel n° 0
• Forma de alumínio especial para cupcakes ou forminhas de alumínio para pão de mel com 6 cm de diâmetro
• Pasta americana nas cores azul-clara, branca, pele, laranja, verde-limão e vermelha (o suficiente) para decorar
• Pó para decoração na cor pérola

Modo de preparo:
Em uma batedeira, bata em velocidade alta as gemas e o açúcar. Acrescente a margarina e continue batendo até obter uma massa homogênea. Diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha com o leite até ficar novamente uma massa homogênea. Desligue a batedeira, adicione o fermento e, com um garfo, misture delicadamente. Por último, incorpore e misture delicadamente também as claras em neve e as gotas de chocolate. Coloque as forminhas de papel n° 0 na forma de alumínio especial para cupcakes ou pão de mel. Preencha 2/3 de cada uma das formas de papel com a massa. Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média (180° C)  por aproximadamente 45 minutos até que os cupcakes fiquem bem assados e dourados. Para decorar, forre o cupcake com a pasta americana azul. Modele os bracinhos e o rostinho do palhaço e posicione-os centralizados sobre o cupcake. Para finalizar, com um pincel, aplique o pó perolado em cima.

Venda!
Esta receita têm um custo médio de R$ 15 cada, e a unidade pode ser vendida por até R$ 8,50.


Onde encontrar:
Scrap Sampa - Tel.: (11) 5093-4555, www.scrapsampa.com.br.
Scrap Brasil - Tel.: (11) 5542-9870, www.scrapbrasil.com.br.

CUPCAKE

Cupcake de chocolate, proseco e cerejas

Rendimento: 12 cupcakes
Validade: 5 dias em geladeira

Ingredientes:
Massa para cupcake• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
• 350 g de açúcar refinado
• 70 g de cacau em pó
• 180 ml de óleo
• 240 ml de água fervente
• 240 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de fermento em pó

Casquinha de chocolate e decoração do cupcake
• 400 g de cobertura sabor chocolate amargo - casquinha
• 100 g de cobertura sabor chocolate branco – decoração
• Corante alimentício para chocolate vermelho - decoração
• Forma especial (“silicone”) BWB Embalagens – modelo cupcake (cód. 1339)
• Forma simples BWB Embalagens – modelo bombom coração (cód. 1153)

Recheio e cobertura do cupcake
• 400 g de chocolate branco
• 100 ml de creme de leite
• 300 ml de creme para chantilly
• 1 cálice de licor marrasquino
• 1 cálice de proseco

Modo de preparo:
Massa - Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha de trigo e o fermento). Despeje o creme batido em uma tigela e adicione a farinha e o fermento. Misture bem. Disponha em forminhas de papel, próprias para cupcake. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC, por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

Casquinha de chocolate, recheio e decoração do cupcake - (passo a passo)

Passo a Passo

Para a casquinha, derreta a cobertura amarga (micro-ondas, potência média, de 1 em 1 minuto, até total derretimento). Preencha a cavidade da forma cupcake, até atingir o limite demarcado na própria forma.

Disponha a parte flexível (“silicone”) e a terceira parte da forma. Pressione suavemente. Observe que o chocolate preenche toda a forma.

Vire a forma (posição ideal para ir à geladeira) e passe o dedo indicador em toda a volta da cavidade (esse processo garante perfeição no acabamento). Leve à geladeira, até total secagem do chocolate (cerca de 10 minutos) e ponto de desenformar (forma opaca).

Retire a forma da geladeira, extraia a terceira parte da forma e elimine possíveis rebarbas de chocolate, com a casquinha ainda sobre o silicone. Retire o silicone e reserve a casquinha.

Para o recheio, derreta o chocolate branco, mexa bem e acrescente o creme de leite e o creme para chantilly. Misture e leve à batedeira. Bata por cerca de 5 minutos, na velocidade alta. Desligue a batedeira e agregue o licor e o proseco. Misture bem e disponha o creme na manga de confeitar com bico pitanga grande.

Para a montagem, sobre a casquinha coloque a massa de cupcake fria e com a forma de papel previamente retirada. Por cima, cubra com o creme recheio. Faça três voltas.

Para a decoração, derreta a cobertura branca no micro-ondas (ou banho-maria). Acrescente o corante alimentício, até obter a coloração desejada. Misture bem. Preencha a cavidade da forma coração bombom. Dê suaves batidinhas sobre a mesa, para retirar o ar, e leve à geladeira, até total secagem do chocolate (forma opaca). Desenforme.

Decore o cupcake com cerejas com cabo, corações de chocolate e palitos decorativos.

 Fotos: Ivanildo Porto | Execução: Silvia Branconaro | Formas: BWB Embalagens - Formas para Chocolate

Onde encontrar:
Silvia Branconaro -  www.silviabranconaro.com.br .
BWB Embalagens – Formas para Chocolate - (19) 3868-3800 - www.bwbembalagens.com.br.

Cupcake de nozes e tâmara

Foto: Reprodução internet / Flickr Nicola Since 1972


Rende até 12 unidades a receita da chef Vivian Feldman de cupcake de tâmara e nozes. A receita é fácil de fazer e a massa fica no forno por volta de 25 minutos. Tome nota:


Ingredientes:
85ml de glucose de milho
20g de manteiga sem sal
85ml de leite integral    
100g de farinha de trigo integral
100g de farinha de trigo
75g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
70g de nozes picadas
166g de tâmaras sem caroço picadas
1 ovo
            
Modo de preparo:     
Leve a glucose de milho, manteiga e leite ao fogo baixo e mexa até derreter (não deixe ferver). Misture as farinhas, açúcar, fermento, bicarbonato, nozes e tâmaras. Adicione o ovo batido aos líquidos e estes aos secos. Encha 2/3 das forminhas e asse em forno médio a 170°C por, aproximadamente, 20 minutos.


vivianfeldman.com.br

Cupcake fácil de chocolate

Receita: Ladan Miller
Pronto em 1 hora 

Foto: meiadeleite

Ingredientes

Rende: 16

• 1 1/3 xícara (165 g) de farinha de trigo
• 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3/4 xícara (65 g) de cacau em pó
• 1/8 de colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 1/2 xícara (300 g) de açúcar
• 2 ovos
• 3/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara (240 ml) de leite

Modo de preparo

Prep: 15 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 30 min

1.

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma para muffins com formilhas de papel ou use formas de empadas também forradas. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o cacau e o sal. Reserve essa mistura.

2.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Depois, adicione a baunilha e volte a mexer. Então, acrescente a mistura de farinha e o leite alternadamente, sem deixar de bater. Encha ¾ das forminhas com a massa.

3.

Asse os bolinhos por 15 minutos no forno preaquecido. Ou, então, até que um palito, inserido em um deles, saia limpo. Depois, quando estiverem frios, cubra-os com o glacê de sua preferência.

 

Allrecipes

Cupcakes de Páscoa

Pronto em: 42 min
Essas são mini cupcakes, do tamanho ideal para crianças. Elas são fáceis de fazer e você decora como quiser. Nós nos divertimos todos os anos fazendo essas cupcakes.

Receita fornecida por:

Allrecipes

Ingredientes

Para as cupcakes:

120 g de manteiga amolecida

85 g de açúcar

2 ovos

140 g de farinha com fermento (ver nota)

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para a cobertura:

120 g de manteiga amolecida

120 g de açúcar de confeiteiro

100 g de chocolate derretido (ao leite ou meio amargo)

Para decorar:

Ovinhos de chocolate

• Bolo de chocolate com cacau
• Cupcake fácil de chocolate
• Bolo vegan de chocolate
• Cupcake de chocolate
• Bolo-mousse de chocolate

▲ Fechar

Modo de preparo

1.		Preaqueça o forno médio (180ºC). Forre 18 forminhas de minimuffins ou forminhas para empadinhas com forminhas de papel. Se desejar, ao invés de usar forminhas de papel, simplesmente unte as formas com óleo.
2.		Na batedeira,bata a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos e depois a farinha e o chocolate em pó.
3.		Despeje a massa nas forminhas (encha só 3/4 de cada) e asse por 10-12 minutos. Deixe esfriar.
4.		Para fazer a cobertura, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo, depois acrescente o chocolate derretido. Não bata demais para não separar.
5.		Decore as cupcakes com a cobertura para parecer um ninho, e coloque os ovinhos por cima.

Nota do editor:

Se você não tiver farinha com fermento, use a mesma quantidade (140g) de farinha comum, e adicione 1 1/2 colher (chá) de fermento e 1 colher (chá) de sal.

 

 

Receita enviada por: Lauren  |  Foto enviada por: Lauren

Cupcake Light

Experimente o minibolo na versão levinha

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A receita do minibolo foi desenvolvida pela cupcake designer Paula Rollemberg, de São Paulo.

Ingredientes
Massa
3 col. (sopa) de margarina light
1/2 meia xíc. de açúcar mascavo
2 ovos
1 col. (chá) de canela em pó
1 xíc. de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento
1/2 xíc. de leite semidesnatado
1 col. (chá) de essência de canela (opcional)
1/2 xíc. de uva-passa

Cobertura 3 col. (sopa) de açúcar refinado
1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de uva-passa
1/2 xíc. de castanha-do-pará picada

Recheio 1 col. (chá) de geleia de framboesa light

Modo de fazer
Para a massa: bata a margarina (em temperatura ambiente) com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente os ovos e a canela Em seguida, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada, o fermento e o leite de forma alternada. Misture bem. Depois, junte a uva-passa. Em uma forminha para cupcake, coloque 1 colher de sopa de massa, a mesma medida da geleia e mais 1 colher de sopa de massa. Essa medida não deve ultrapassar 2/3 da forminha de papel. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 15 minutos.

Para a cobertura: em uma panela, leve o açúcar ao fogo com meia xícara de água e deixe ferver até ficar mais consistente. Jogue um pouquinho sobre o cupcake e salpique a uva-passa e pedacinhos de castanha-do-pará.

Dica
A uva-passa pode ser substituída por granola ou frutas secas.

abril

Cupcake de chocolate com café

Receita enviada por: Michelle  |  Foto enviada por: Lydia 

• Prep 15 min  Cozimento 20 min
• Rende: 18 cupcakes

Ingredientes 3/4 xícara (150 g) de manteiga, em temperatura ambiente 1 2/3 xícara (335 g) de açúcar 2 ovos 1 colher (chá) de extrato de baunilha 1 colher (chá) de café solúvel em pó 1 pitada de pimenta-caiena 2 1/4 xícara (280 g) de farinha de trigo 2/3 xícara (50 g) de cacau em pó 1/4 colher (chá) de fermento químico em pó 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de sal 1 1/2 xícara (360 ml) de água
Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte duas formas para 12 muffins ou forre com 18 formas para empada. 2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Misture os ovos, um de cada vez. Em seguida, misture a baunilha, o café solúvel e a pimenta-caiena. Acrescente a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Alterne os ingredientes com a água, somente até a massa ficar bem misturada. Coloque a massa nas formas untadas, enchendo cada uma com a mesma quantidade. 3. Asse as cupcakes no forno preaquecido até que a massa retorne ao formato original, depois de pressionada com os dedos, cerca de 20 a 25 minutos. Ponha as formas para esfriarem sobre uma grade de inox. Quando esfriarem, arrume as cupacakes sobre um prato para bolo. Decore como desejado.                                                      Receita fornecida por: Allrecipes

Cupcake de chocolate com recheio de creme

Receita enviada por: Grace W.  |  Foto enviada por: GRANNYLOOHOO

    Médio  Pronto em: 35 min

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Essa receita de cupcake inclui um recheio cremoso de baunilha que é facilmente inserido dentro dos cupcakes. Você vai precisar de um saco de confeiteiro. Decore com a sua cobertura favorida.

Receita fornecida por:

Allrecipes

Ingredientes

3 xícaras (375 g) de farinha de trigo

2 xícaras (400 g) de açúcar

1/3 xícara (30 g) de chocolate em pó (não achocolatado)

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 xícara (240 ml) de leite

1 xícara (240 ml) de água

1 xícara (240 ml) de óleo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o recheio:

1/2 xícara (100 g) de manteiga

2 xícaras (250 g) de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de extrato de baunilha

• Cupcake fácil de chocolate
• Bolo de caneca de chocolate com gotas de chocolate
• Cupcakes de especiarias com cobertura de cream cheese
• Bolo de chocolate e maracujá
• Bolo de chocolate com banana e castanha de caju

▲ Fechar

Modo de preparo

1.

Preaqueça o forno médio (180 ºC). Forre 36 formas de muffins com formas de papel. Reserve.

2.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e uma colher (chá) de sal. Faça um buraco no meio e despeje nele os ovos, 1 xícara de leite, água, óleo e 1 colher (chá) de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogênea.

3.

Despeje a massa nas formas, enchendo-as até a metade. Asse no forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no meio de um cupcake saia limpo. Deixe esfriar.

4.

Faça o recheio: bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro, misture o açúcar de confeiteiro e a pitada de sal. Aos poucos, vá acrescentando o leite e a baunilha até o creme ficar fofo e leve.

5.

Transfira o creme para um saco de confeiteiro com bico fino. Recheie os cupcakes com o bico de confeiteiro pelo fundo das forminhas de papel.

Fonte:Allrecipes