Merengue de chocolate com morango light

Essa receita fica pronta num piscar de olhos. Basta misturar três ingredientes simples. Um toque importante: se usar suspiro em vez do biscoito, deguste a guloseima imediatamente após o preparo. Se esperar alguns minutinhos, ele pode derreter e se misturar ao creme de chocolate. Se quiser emagrecer ainda mais o doce, opte pelo suspiro light.

Por Carla Conte

Sheila Oliveira

Ingredientes

• 5 suspiros pequenos ou 2 biscoitos champanhe
• 1 pote (110 g) de sobremesa de chocolate light (tipo Danette)
• 10 morangos

Modo de preparo

Corte os suspiros pela metade (ou quebre os biscoitos em pedacinhos) e junte-os com sete morangos picados. Numa taça, coloque metade dessa mistura e cubra com parte da sobremesa de chocolate. Coloque mais uma camada de suspiro com morango e o restante da sobremesa de chocolate. Finalize com mais três morangos cortados em pedaços.


Tempo de preparo: 5 minutos
Rende: 1 porção
Calorias: 215

Receita criada pela Danone

boaforma

Torta cremosa de limão light

Esta torta tem três passos: massa, recheio e cobertura. Mas vale a pena cada minuto dedicado ao preparo. A combinação do azedinho do limão com o doce do creme é irresistível. A nossa versão é menos calórica que a tradicional e, por ter fibras, deixa você feliz só com uma fatia!

Eliane Contreras .

Massa

• 2/3 de xíc. (chá) de farelo de trigo
• 2/3 de xíc. (chá) de farinha de trigo
• 2/3 de xíc. (chá) de aveia em flocos finos
• 1 col. (sobremesa) de adoçante culinário
• 2 gemas
• 2 col. (sopa) de margarina light
• 3 col. (sopa) de água

Recheio

• 400 g de cottage light
• Suco de dois limões
• 300 g de ricota fresca
• ½ xíc. (chá) de leite desnatado
• 1 envelope de gelatina incolor dissolvida (veja instruções na embalagem)
• 3 col. (sopa) de creme de leite light
• 2 col. (sopa) de adoçante culinário
• 1 col. (café) de raspa de casca de limão
• Chantili light (para cobrir)
• Raspas de casca de limão (para decorar)

Modo de fazer

Massa
Misture muito bem as farinhas com o adoçante. Adicione as gemas, a margarina e a água. Amasse até a massa ficar homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (20 centímetros de diâmetro) de aro removível com a massa. Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Reserve.

Recheio
No liquidificador, bata o cottage, o suco de limão, a ricota, o leite, a gelatina, o creme de leite e o adoçante por 3 minutos. Junte a raspa de limão e distribua sobre a massa fria. Leve à geladeira por 4 horas.

Cobertura
Na hora de servir, cubra com o chantili e decore com as raspas de limão.


Receita elaborada pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Clínica Essencial Light.

boaforma

Pavê de chocolate light

Você é capaz de pular o prato principal só para ter direito ao tradicional pavê de chocolate? É uma boa solução! Mas existe outra maneira de compensar as calorias: trocar os ingredientes mais calóricos da receita por opções light, como sugerimos aqui. Assim dá para você comer outras delícias

Por Eliane Contreras

Sheila Oliveira/Empório Fotográfico

Ingredientes

1 lata de leite condensado light
2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (café) de pimenta dedo-de-moça sem a semente picada (opcional)
1 pacote de biscoito champagne
2 copos (440 ml) de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
1 col. (café) de adoçante culinário

Mode de fazer

Numa panela, coloque o leite condensado, metade do leite e o cacau. Leve ao fogo brando e mexa até formar um creme homogêneo. Deixe amornar e junte o creme de leite delicadamente. À parte, misture o restante do leite, o adoçante e a pimenta (opcional) e umedeça os biscoitos. Numa travessa pequena ou em taças individuais, intercale camadas do biscoito e do creme, finalizando com o creme. Leve à geladeira até endurecer. Decore com morangos ou cerejas frescas.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rende: 15 porções
Calorias por porção: 190 (o tradicional tem 240)


Receita adaptada pela nutricionista Juliana Mayo, do Frozen Spa, em Petrópolis (RJ)

Produção culinária: Iliane Marconi. Produção de objetos: Márcia Asnis. Objetos: Roupa de Mesa, K&D, Pepper, acervo pessoal, M Dragonetti.

 

boaforma

Bolo de chocolate light

Há dias em que a gente tem vontade de comer bolo de chocolate caseiro – aquele de mãe, fofo e com calda escorrendo. Mas quando pensa nas calorias... ai, ai, ai. Relaxa! Esta receita é bem mais leve que a tradicional. Pode se deliciar sem culpa!

Por Eliane Contreras

Foto: Sheila Oliveira/Empório Fotográfico.

Ingredientes

Massa 3 col. (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
2 copos (400 ml) de leite desnatado (ou de soja light)
2 gemas
+ 6 ameixas secas sem caroço
+ 6 col. (chá) de açúcar light
+ 1 col. (sopa) de margarina light
+ 1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
+ 1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
+ 1 col. (sopa) de fermento em pó
+ 2 claras em neve


Calda de chocolate 1 col. (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
+ 1 col. (sopa) de leite em pó desnatado
+ ½ copo (100 ml) de água
+ 1 col. (sobremesa) de margarina light
+ 1 col. (sopa) de açúcar light

Modo de fazer

Cozinhe a ameixa com um pouco de água até que fique macia. Escorra e pique-a. Reserve. Numa
batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Junte
o leite e a ameixa e bata até ficar um creme homogêneo. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture as farinhas, o chocolate e o fermento peneirados. Por último, junte a clara em neve. Coloque numa forma média untada. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou faça o teste do palito. Desenforme e deixe esfriar. Para a calda, junte o chocolate, o leite e a
água numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver. Adicione a margarina e o açúcar. Cozinhe até o ponto de calda e despeje-a quente sobre o bolo frio.


Tempo de preparo: 30 minutos (+ tempo de forno)
Rende: 10 fatias
Calorias por fatia: 226 (o tradicional tem 370)

Produção culinária: Iliane Marconi. Produção de objetos: Márcia Asnis.

boaforma

Canjica -Delícia junina na versão levinha

.
Ingredientes
1 1/2 xíc. (chá) de canjica
4 xic. (chá) de água
2 xíc. (chá) de água-de-coco
2 pedaços de canela em pau
4 col. (sobremesa) de adoçante culinário
4 xic. (chá) de leite desnatado
5 col. (sopa) de coco ralado light

Modo de fazer Deixe a canjica de molho em água por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão e acrescente a água, a água-de-coco, a canela e 1 colher do adoçante. Leve ao fogo, espere a panela pegar pressão e deixe cozinhar por 15 minutos. Abra a panela, acrescente o restante do adoçante, o leite e o coco ralado. Ferva por mais 5 minutos. Tampe a panela e deixe esfriar. Sirva com canela em pó (ou 1 colher de sopa da paçoca).

Rendimento: 10 xícaras (150 ml)
Calorias por porção: 90 (a tradicional tem 270)

boaforma

Fondue de chocolate -A tentação invernal na versão leve

Por Eliane Contreras .

Ingrediente

• 1 pacote de pudim de chocolate diet
• 2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 1/2 lata de creme de leite desnatado
• 1 barra (150 g) de chocolate diet
• 1 col. (chá) de essência de baunilha
• 1 prato (raso) de frutas (maçã em cubos, gomos de tangerina sem a pele, morango e banana em rodelas)

Modo de fazer

Prepare o pudim com o leite de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Coloque o creme de leite numa panela antiaderente e leve ao fogo para aquecer (não deixe ferver). Acrescente o chocolate picado e mexa até dissolver. Retire do fogo, junte o pudim pronto, a baunilha e bata com uma colher de plástico. Transfira para a panela de fondue e sirva com as frutas.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 315 (a tradicional tem 750 calorias)

boaforma

Torta tropical

A Confeitaria Dama (SP), criou uma versão mais leve da torta com frutas. Uma ótima pedida para o verão!

.

Ingredientes

Massa doce
5 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de adoçante Equal
1,5 col. (sopa) de margarina
3 gotas de baunilha
1 pitada de sal
1 ovo

Creme
300 ml de leite desnatado
4 gemas
2 col. (sopa) de adoçante Equal
2 col. (sopa) de amido de milho

Frutas para decorar
1 Manga
2 Kiwis
1 Morango

Modo de preparo

Massa
Em uma travessa, misture a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o sal, até que a massa fique homogênea. Junte o ovo e a baunilha e misture. Forre a assadeira de 22 cm de diâmetro com a massa, e retire as rebarbas que sobram na lateral. Leve ao forno preaquecido a 150°C por 15 minutos.

Creme
Em uma vasilha, junte a gema, o açúcar e o amido de milho e misture até ficar homogêneo. Coloque o leite em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver. Acrescente o creme no leite mexendo sempre, até engrossar e começar a soltar da panela. Retire do fogo, transfira para uma vasilha e coloque na geladeira para esfriar. Depois de frio, bata na batedeira até ficar homogêneo. Despeje o creme sobre a base de massa doce assada e decore com as frutas.
Calorias por porção: 130

boaforma

Bolo de chocolate e quinua

Aprenda a pareparar essa receita deliciosa e leve

Por Eliane Contreras .

Ingredientes
• 2 gemas
• 2 col. (sopa) de margarina light
• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 6 col. (sopa) de quinua em flocos
• 5 col. (sopa) de cacau em pó
• 3 col. (sopa) de adoçante culinário
• 3 ¼ copos (650 ml) de leite de soja light
• 2 claras em neve
• 1 col. (sopa) de fermento em pó
• 3 col. (sopa) de mel

Modo de fazer

Bata as gemas e a margarina na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos, acrescente alternadamente as farinhas, a quinua, 4 colheres de sopa do cacau, o adoçante, e 3 copos do leite de soja. Bata até que a massa fique homogênea. Retire da batedeira e adicione delicadamente as claras em neve e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos. Numa panela, coloque o restante do leite e do cacau com o mel. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Quando o bolo estiver assado, desenforme e jogue a calda por cima.

Rende: 10 fatias
Calorias por fatia: 217

boaforma

Bolo de fubá-A versão light do tradicional bolo

.

Ingredientes
4 claras em neve
4 gemas
1 xíc. (chá) de adoçante culinário
4 col. (sopa) de margarina light
3/4 de xíc. (chá) de farinha de trigo
3/4 de xíc. (chá) de fubá
1 col. (sopa) de fermento em pó
3/4 de xíc. (chá) de leite desnatado
2 col. (sopa) de requeijão light
1 col. (sopa) de sementes de erva-doce

Modo de fazer Bata na batedeira as gemas com o adoçante e a margarina. Desligue o aparelho e misture delicadamente a farinha, o fubá e o fermento peneirados e o leite. Acrescente as claras em neve, o requeijão e a erva-doce. Coloque em uma fôrma untada com margarina light e leve ao forno preaquecido a 180º C durante 45 minutos, aproximadamente. Espere esfriar um pouco, desenforme e polvilhe canela em pó (opcional).

Rendimento: 16 fatias
Calorias por porção: 118 (o tradicional tem 354 calorias)

abril

Brigadeiro light

Aprenda a fazer a versão mais leve desse doce irresistível

.

Ingredientes
• 1 colher de sopa de margarina vegetal light
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa cheias de leite em pó desnatado
• 1 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de granulado diet
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó para culinária
Modo de fazer
Derreta a margarina na panela. Dilua o leité em pó no leite desnatado e acrescente aos poucos na panela, mantendo o fogo baixo. Em seguida, adicione o chocolate em pó e o adoçante. Mexa devagar, até a massa engrossar e desgrudar da panela. Desligue o fogo. Depois que a massa esfriar, faça pequenas bolinhas e passe-as no granulado.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 113 por porção
Receita criada pela nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional

boaforma

Paçoca

Delícia que não atrapalha a dieta

.

Ingredientes
4 col. (sopa) de leite em pó desnatado
6 col. (sopa) de amendoim sem casca torrado
1 xíc. (chá) de proteina de soja texturizada torrada
4 col. (sopa) de adoçante culinário
1 pitada de sal

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no processador (ou no liquidificador) até formar uma farofa. Guarde em um pote com tampa. Na hora de servir, coloque a paçoca em canudos de papel colorido.

Rendimento: 18 col. (sopa)
Calorias por porção: 26 (a tradicional tem 130 calorias)

abril

Cupcake Light

Experimente o minibolo na versão levinha

.

A receita do minibolo foi desenvolvida pela cupcake designer Paula Rollemberg, de São Paulo.

Ingredientes
Massa
3 col. (sopa) de margarina light
1/2 meia xíc. de açúcar mascavo
2 ovos
1 col. (chá) de canela em pó
1 xíc. de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento
1/2 xíc. de leite semidesnatado
1 col. (chá) de essência de canela (opcional)
1/2 xíc. de uva-passa

Cobertura 3 col. (sopa) de açúcar refinado
1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de uva-passa
1/2 xíc. de castanha-do-pará picada

Recheio 1 col. (chá) de geleia de framboesa light

Modo de fazer
Para a massa: bata a margarina (em temperatura ambiente) com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente os ovos e a canela Em seguida, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada, o fermento e o leite de forma alternada. Misture bem. Depois, junte a uva-passa. Em uma forminha para cupcake, coloque 1 colher de sopa de massa, a mesma medida da geleia e mais 1 colher de sopa de massa. Essa medida não deve ultrapassar 2/3 da forminha de papel. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 15 minutos.

Para a cobertura: em uma panela, leve o açúcar ao fogo com meia xícara de água e deixe ferver até ficar mais consistente. Jogue um pouquinho sobre o cupcake e salpique a uva-passa e pedacinhos de castanha-do-pará.

Dica
A uva-passa pode ser substituída por granola ou frutas secas.

abril

Parfait

Este delicioso doce francês é feito com bolo, sorvete, frutas, chantili e castanha. Servido à bela Stela (Maitê Proença) na novela Passione, deixou muita gente com água na boca. Aqui, a receita em versão leve!

.

Ingredientes
• 2 copos (400 ml) de suco de pêssego light
• 1 copo (200 ml) de suco de laranja light
• 1 col. (chá) de adoçante culinário
• 1/2 caixinha de chantili light
• 4 biscoitos médios de aveia integral diet picados
• 4 bolas pequenas de sorvete de baunilha light
• 1 laranja cortada em gomos sem pele e sem semente
• 4 metades de pêssego em calda diet cortadas em gomos
• 1 col. (sopa) de castanha de caju picada
Modo de fazer:
Numa panela, ferva os sucos por cerca de 5 minutos ou até formar uma calda encorpada. Misture o adoçante e ferva por mais 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar. Prepare o chantili de acordo com as instruções da embalagem. Monte o parfait em taças individuais: coloque uma camada da calda e, por cima, uma camada do biscoito e outra da calda. Acrescente o sorvete, a laranja e o pêssego. Finalize com o chantili e a castanha. Sirva geladinho.
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 147 (o tradicional tem 450)
Tempo de prepato: 40 minutos
Custo: 18 reais

abril