Idéias para festas e Natal

Linda idéia para uma festa de aniversário de criança e para o Natal também.

Voce só precisa de:

ovos 

palitos

cenoura

salsinha

Idéias para o Natal

Idéias para incrementar o Natal !! principalmente as crianças irão adorar.

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Panetone gratinado ao creme inglês

quatro ingredientes

A chef Rejane Werlang, do Branche Restaurante, prepara um panetone gratinado ao creme anglaise que faz o maior sucesso. Agora você pode fazer essa receita na sua casa, usando um panetone comum. Tome nota:

Ingredientes:

1 panetone 
50 ml de leite 
4 gemas 
75g de açúcar normal 

Modo de preparo do creme inglês:
Esquente o leite com uma fava de baunilha aberta, raspando por dentro para retirar toda a vanille. Separadamente, bata os ovos com o açúcar até que fiquem brancos. Adicione o leite delicadamente e mexa. Tudo isto fora do fogo. Depois, recoloque esta mistura ao fogo e mexa sem parar. Jamais deixe ferver, caso contrário, seu creme ficará talhado. A dica para saber qual é o ponto é usar uma colher de plásticon durante o preparo. Quando o creme estiver escorrendo da colher com homogeneidade e espessura, é que está pronto.

Modo de preparo do panetone gratinado:
Corte o panetone em fatias e jogue por cima o creme inglês. Leve ao forno por 30 minutos, o suficiente para que o creme cozinhe e penetre no panetone. Ao retirar do forno, gratine com açúcar de confeiteiro.

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Gateau de panetone recheado com mousse de chocolate branco

O gateau de panetone recheado com mousse de chocolate branco da chef Andréa Tinoco serve até oito pessoas. A receita leva cointreau, geleia de frutas vermelhas e cerejas em calda. Tome nota:

Gateau de panetone / Foto: Rodrigo Azevedo


Ingredientes:
250ml de creme de leite fresco 
1 colher (chá) de cointreau
200g de chocolate branco bem picado
6 folhas de gelatina ou 12g de gelatina em pó
6 gemas
60g de açúcar de confeiteiro
500ml de leite integral
1 colher (sopa) de baunilha
40g de maisena 
1 panetone de 500g cortado em fatias sem a casca
150ml de água
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de açúcar
100g de polpa de frutas vermelhas congeladas
1 vidro de geleia de frutas vermelhas ( pode ser de cereja)
Cerejas em calda para decorar

Modo de preparo:
Leve o leite para ferver com a baunilha. Coloque as gemas numa tigela, acrescente a maisena e misture bem. Junte o leite fervente, cuidadosamente, mexendo sempre, até incorporar totalmente. Volte com a mistura ao fogo brando, sempre mexendo até espessar. Desligue o fogo e hidrate a gelatina em meia xícara de água quente até dissolver totalmente. 
Incorpore a gelatina ao creme ainda quente, junte o chocolate e mexa bem até que ambos se dissolvam por completo. Cubra com filme plástico e deixe esfriar totalmente. Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico, deixando plástico a mais, suficiente para cobrir toda a forma. Bata o creme bem gelado. Quando começar a espessar junte o açúcar de confeiteiro e termine de dar o ponto de chantilly. Adicione o cointreau. Coloque, delicadamente, o chantilly ao creme frio para finalizar a mousse de chocolate branco. Derrame a mousse na forma. Leve para gelar por uma hora. 


Corte as fatias de panetone. Retire a mousse do gelo e disponha as fatias sobre ela. Embeba as fatias com uma calda rala feita com açúcar, a baunilha e 150ml de água. Cubra a mousse com o filme plástico e leve ao freezer para gelar. Numa panela, cozinhe a polpa descongelada e peneirada com a geleia, até obter uma calda espessa. Peneire e deixe esfriar. Para desenformar, abra o filme plástico, vire a forma sobre um  prato e, gentilmente, puxe as abas laterais do filme. Cubra com a calda de frutas vermelhas, enfeite com as cerejas ou as frutas vermelhas e folhas de hortelã. Sirva imediatamente.


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Chocottone de amêndoas trufado

Você vai precisar de cerca de duas horas para preparar o chocottone de amêndoas trufado do chef Luiz Araújo, do Restaurante Santa Rita. Anote a receita que serve seis pedaços: 

Foto: Divulgação / Dulla.


Ingredientes para a massa:
300g de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga sem sal
60g de farinha de trigo
185g de clara de ovo
150g de farinha de amêndoa
Raspa de 1 laranja
30g de mel comum
100g de chocolate meio amargo em gotas
 
Ingredientes para a trufa:
150g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite fresco
10g de mel comum
 
Ingredientes para a decoração: 
100g de chocolate meio amargo
30g de manteiga sem sal
Raspas de laranja
Amêndoas em lascas
 
Modo de preparo:
Peneire e misture todos os ingredientes secos da massa, com excessão do chocolate em gotas e das raspas de laranja. Misture a clara de ovo, o mel e a manteiga derretida e fria. Misturar o chocolate e as raspas de laranja. Deixe na geladeira, na forma de panetone de 500g, por 30 minutos e depois asse por 25 minutos em forno pré-aquecido a 170ºC. Esfrie completamente sobre uma grelha em temperatura ambiente antes de rechear. Para o recheio de trufa, ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Por fim, misture o mel. Para rechear o chocottone, basta retirar uma parte de miolo e encher com a trufa ainda morna. Para a cobertura, derreta a manteiga com o chocolate picado em banho-maria e despeje sobre o chocottone recheado. Decore com raspas de laranja e amêndoas em lascas.


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